ISSN : 1225-2964(Print)
ISSN : 2287-3317(Online)
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Annals of Animal Resource Sciences Vol.25 No.2 pp.123-130
DOI : https://doi.org/10.12718/AARS.2014.25.2.123
DOI : https://doi.org/10.12718/AARS.2014.25.2.123
Effects of Period of Feeding Concentrated Feed to Productivity and Carcass Grading in Jeju Horses (Ι)
25 September 2014
20 Novermber 2014
21 Novermber 2014
Abstract
Horses are non-ruminant and monogastric animal. If concentrates are fed plentifully at a time, undigested starch reaches large intestine and it activates amyloytic bacteria. Finally, it lowers a pH level and causes colic. Therefore, standard feed of concentrates and period of feed are important factors to fat up horses. This study was conducted to evaluate the productivity and carcass quality, quantity grade for Jeju horse (24 month old) with different fattening periods (4-, 8- and 13.5-month). The body weights were increased as the fattening periods increased and the increase rate was highest at 4-month group. The daily weight gain was decreased as the fattening periods increased such as 0.46 kg for 4-month group, 0.39 kg for 8-month group and 0.34 kg for 13.5-month groups. The daily intake was increased as the fattening periods increased such as 4.42 kg for 4-month group, 5.00 kg for 8-month group and 5.26 kg for 13.5-month groups. The daily feed conversion was increased as the fattening periods increased such as 11.71% for 4-month group, 17.69% for 8-month group and 18.53% for 13.5-month group. The backfat thicknesses and loin-eye areas were 3.50 mm, 83.50 ㎠ and increased to 4.20 mm, 94.00 ㎠ until they were fattening up for 8-month then they were decreased to 4.00 mm, 89.40 ㎠ when they were fattening up to 13.5-month. There was no significant difference in the meat color among 3 fattening groups, however, the a-values (redness) of meat color and b-values of fat color were highest (5.0 and 3.80, respectively) for 13.5-month group. The texture was not significantly different among 3 fattening groups. The maturity levels were in the 3.8∼4.5. All horses used in the experiment had the quality grade 2 and the horses for 13.5-month group had the quantity grade A, whereas the horses for 4-month group had the quantity grade B or C. Jeju horse had the low quality grade (quality grade 2) although the carcass yield increased when they were fattened from 24 month to 37.5 month.
비육기간이 제주산마의 생산성과 도체등급에 미치는 영향(Ι)
초록
말은 농후사료도 한번에 많은 양을 공급하게 되면 체 소 화되지 않는 전분이 대장까지 이르러 장내의 전분분해 미 생물이 활성화되어 결국은 pH의 변화를 가져와 산통을 일 으키기 쉽다. 그래서 육용마를 비육시키기 위해서는 농후 사료의 급여기간과 양이 중요하다. 본 연구는 제주산마의 비육월령과 생산성 및 육량·육질과의 관계를 구명하기 위 하여 제주산마에게 농후사료 급여기간을 4개월, 8개월, 13.5개월로 달리하여 급여한 후 비육마의 생산성과 도축하 여 육질 및 육량 등급을 평가하였다. 비육마가 비육개시(24 개월령)부터 13.5개월을 비육시킨 37.5개월까지 꾸준히 성 장하는 경향을 나타내었고 특히 비육초기(4개령까지) 체중 증가율이 가장 높았다. 일당 증체량은 비육 4개월 처리구 가 일일 두당 0.46 ㎏를 나타내었으며, 비육 8개월 처리구 는 0.39 ㎏, 비육 13.5개월 처리구는 0.34 ㎏으로 비육 월령 이 증가할수록 감소하는 경향을 나타내었다. 일일 두당 사 료섭취량은 비육 4개월 처리구가 4.42 ㎏, 비육 8개월 처리 구가 5.00 ㎏, 비육 13.5개월 처리구는 5.26 ㎏을 나타내어 비육기간이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 일당 사료요구율은 비육 4개월 처리구는 일일 두당 11.71%로 나타내었고 비육 8개월 처리구는 17.69%, 비육 13.5개월 처 리구는 18.53%로 사육기간이 증가할수록 사료요구율도 증 가하는 것으로 나타났다. 비육마 사육 종료 후 도축하여 말고기의 도체 등급 판정결과 육질 등급은 전부 2등급이었 으며, 등지방두께는 비육 4개월 처리구가 3.50 mm, 비육 8 개월 처리구가 4.20 mm으로 비육 월령이 증가할수록 증가 하는 경향을 나타내었으나 유의적인 차이는 없었다(p＞ 0.05). 배최장근단면적도 비육 4개월 처리구가 83.50 ㎠, 비 육 8개월 처리구가 94.00 ㎠으로 비육월령이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었으나 비육 13.5개월 처리구에서 는 약간씩 감소하여 전체적으로 유의적인 차이는 없었다 (p＞0.05). 육색은 비육 월령 간에 유의적인 차이는 없었으 나(p＞0.05), 비육 13.5개월 처리구에서 5.0으로 가장 진한 붉은색을 나타내었다. 지방색도 육색과 비슷하게 유의적인 차이는 없었으나(p＞0.05), 13.5개월구에서 3.80으로 가장 진한 노란색을 나타내었다. 조직감은 비육 월령에 따라 유 의적인 차이가 없었으며(p＞0.05), 성숙도도 3.8∼4.5사이로 전체적으로 중간정도를 나타내었다. 육량 등급은 비육기간 이 증가할수록 육량등급도 증가하여 비육 13.5개월 처리구 는 전 두수가 A등급을 나타내었다. 결과적으로 제주산마 는 24개월령부터 비육을 시작해서 37.5개월령까지 비육을 할 경우 육량은 계속 증가하였으나 육질은 최하 등급(2등 급)을 유지하였다.